CV hôtellerie-restauration : serveur, cuisinier et réception, avec exemples

Un bon CV en hôtellerie-restauration indique le type d'établissement que vous connaissez, son activité, ce que vous savez faire en service et quand vous êtes disponible. Une page suffit le plus souvent. Nommez le type d'établissement, le nombre de couverts ou de chambres, vos logiciels et votre formation à l'hygiène. Ajoutez ensuite un ou deux résultats, comme les ventes, les avis ou un service plus fluide. Ce guide couvre la salle, la cuisine, le bar et l'hôtel, avec des exemples et un modèle complet.

Que mettre en premier ?

1. Nom, téléphone, e-mail et ville.
2. Profil en deux lignes : poste, établissement, années, point fort.
3. Disponibilités : soirs, week-ends, coupures, saison, logement.
4. Expérience, de la plus récente à la plus ancienne.
5. Diplômes, attestations et langues.

Les disponibilités comptent ici plus qu'ailleurs. Celui qui remplit le planning du vendredi veut les voir tout de suite.

Donnez une échelle à votre travail

« Serveur en restaurant » peut désigner un café de 20 places ou un hôtel de 300 couverts. Chiffrez les couverts, les tables, les chambres, l'équipe et le ticket moyen si vous le connaissez. Notre guide des réalisations l'explique. Ces chiffres sont des exemples, utilisez les vôtres.

Avant : Service des clients et prise de commande.

Après : Rang de 25 couverts dans un restaurant italien de 120 places, réponses sur les allergènes et conseils en vin qui ont porté mon ticket moyen au-dessus de l'objectif.

Avant : Cuisinier.

Après : Chef de partie au grill d'une brasserie de 90 places, environ 200 couverts le samedi, avec commandes et relevés de températures.

Avant : Tâches de réception.

Après : Environ 60 arrivées et départs par jour dans un hôtel de 140 chambres sous Opera PMS, et réclamations résolues sans remonter à la direction.

Compétences par métier

• Salle : service à l'assiette, carte des vins, allergènes, vente additionnelle, caisse.
• Cuisine : poste, type de cuisine, mise en place, HACCP, stocks, commandes, fiches techniques.
• Bar : cocktails, barista, cave.
• Hôtel : Opera ou Mews, réservations, audit de nuit, étages, réclamations.
• Langues, très utiles en zone touristique. Voir les langues sur le CV.

Diplômes et attestations

Citez CAP cuisine, CAP commercialisation et services en HCR, Bac pro, BTS MHR, avec l'année. Depuis 2012, chaque restaurant commercial doit compter au moins une personne formée à l'hygiène alimentaire (formation de 14 heures). Certains diplômes en dispensent. Si vous avez cette attestation, indiquez-la avec la date et l'organisme, et gardez le document, car il est demandé en cas de contrôle. Ajoutez le permis d'exploitation pour un futur gérant, le SST, le HACCP et le permis de former si vous les avez.

Cuisiniers : montrez votre brigade, pas seulement vos plats

Les chefs et seconds indiquent la taille de la brigade, le coût matière, les cartes et l'hygiène. Une ligne comme « Brigade de 6, coût matière proche de 30 % » est forte si elle est vraie. Citez un guide ou une distinction uniquement si vous étiez en cuisine à ce moment-là.

Premier emploi, étudiants et saisonniers

Beaucoup de postes de débutant ne demandent pas d'expérience. Montrez ponctualité, travail d'équipe, caisse ou contact client. Pour une saison, précisez la station et les dates, par exemple « Saison d'hiver 2024-2025, Chamonix ». Voyez aussi le CV sans expérience.

Un modèle court et complet

La personne et les chiffres sont fictifs, mais le format peut être repris.

Sarah Blanc | Chef de rang | Nice | Téléphone | E-mail. Disponible soirs, week-ends et coupures.

Profil : Chef de rang, 5 ans en restaurants et hôtels à forte activité. À l'aise sur les vins, les allergènes et l'intégration des nouveaux.

Expérience : Chef de rang, Marina Grill (120 places), 2022 – aujourd'hui. Équipe de 6 sur des soirées de 200 couverts. Formation de 8 nouveaux à la caisse et aux allergènes. Serveuse, Hôtel Bellevue (80 chambres), 2020 – 2022. Petit-déjeuner et banquets jusqu'à 150 personnes.

Formation : Bac pro CSR 2020. Hygiène alimentaire 14 h (2024), SST. Langues : français, anglais B2.

Postuler depuis son téléphone

Beaucoup postulent pendant une pause ou déposent un CV sur place. Gardez un PDF sur votre téléphone et imprimez quelques exemplaires pour les établissements proches. Choisissez une présentation simple, lisible par les logiciels de recrutement des groupes hôteliers. La photo reste facultative en France.

Erreurs fréquentes

• Citer des tâches sans type d'établissement ni volume.
• Oublier les disponibilités.
• Omettre la formation à l'hygiène.
• Accumuler des saisons sans explication. Regroupez-les sous « Saisons ».
• Faire des fautes sur les plats ou les vins.

En bref

Vérifiez qu'un responsable voit votre poste, l'établissement, le volume, les attestations et les disponibilités en 30 secondes, et gardez votre téléphone allumé. Pour changer de secteur, voyez le guide de la reconversion. Les compétences d'accueil se retrouvent aussi dans le CV d'hôte d'accueil.