Lebenslauf Gastronomie und Hotel: Servicekraft, Koch, Hotelfach mit Beispielen

Ein guter Lebenslauf in Gastronomie und Hotellerie zeigt dem Betrieb, welche Art von Haus Sie kennen, wie viel dort los war, was Sie in der Schicht leisten und wann Sie arbeiten können. Eine Seite genügt meist. Nennen Sie Betriebsart, Gäste pro Service oder Zimmerzahl, Ihre Systeme und die Belehrung nach § 43 Infektionsschutzgesetz. Ergänzen Sie ein oder zwei Ergebnisse. Dieser Leitfaden gilt für Service, Küche, Bar und Hotel und enthält Vorher-nachher-Zeilen sowie ein vollständiges Muster.

Was zuerst kommt

1. Name, Telefon, E-Mail und Ort, bei Bedarf Arbeitserlaubnis.
2. Kurzprofil: Funktion, Betriebsart, Erfahrung und Stärke.
3. Verfügbarkeit: Abend, Wochenende, Teildienst, Saison, Unterkunft.
4. Berufserfahrung, die aktuelle Stelle zuerst.
5. Ausbildung, Nachweise und Sprachen.

Die Verfügbarkeit zählt hier mehr als in vielen anderen Branchen. Wer den Dienstplan für Freitag füllen muss, will schnell sehen, dass Sie können.

Zeigen Sie die Größenordnung

„Kellner im Restaurant“ kann ein Café mit 20 Plätzen oder ein Hotel mit 300 Gedecken bedeuten. Zählen Sie Gedecke, Tische, Zimmer, Teamgröße und, wenn bekannt, den Durchschnittsbon. Wie das geht, zeigt unser Leitfaden zu Erfolgen. Die Zahlen sind Beispiele, nutzen Sie Ihre eigenen.

Vorher: Gäste bedient und Bestellungen aufgenommen.

Nachher: Revier mit 25 Plätzen in einem italienischen Restaurant mit 120 Plätzen betreut, Allergenfragen beantwortet und durch Weinempfehlungen den Durchschnittsbon über das Teamziel gehoben.

Vorher: Als Koch gearbeitet.

Nachher: Chef de Partie am Grillposten einer Brasserie mit 90 Plätzen, rund 200 Essen am Samstag, mit Warenbestellung und HACCP-Dokumentation.

Vorher: Aufgaben an der Rezeption.

Nachher: Etwa 60 An- und Abreisen pro Tag in einem Hotel mit 140 Zimmern über Opera PMS abgewickelt und Beschwerden selbst gelöst.

Kenntnisse nach Bereich

• Service: Getränke- und Weinkenntnisse, Allergene, Verkauf, Kassensysteme wie Orderbird.
• Küche: Posten, Küchenstil, Mise en Place, HACCP, Warenwirtschaft, Kalkulation.
• Bar: Cocktails, Barista, Getränkebestellung, Jugendschutz.
• Hotel: Opera oder Protel, Reservierung, Nachtaudit, Housekeeping, Beschwerden.
• Sprachen, vor allem in Tourismusgebieten. Mehr zu Sprachen im Lebenslauf.

Nachweise richtig angeben

Im Alltag sagen viele „Gesundheitszeugnis“. Korrekt ist die Bescheinigung über die Belehrung nach § 43 Infektionsschutzgesetz. Wer gewerbsmäßig mit Lebensmitteln arbeitet, braucht die Erstbelehrung vor Arbeitsbeginn, und das Gesundheitsamt oder ein beauftragter Arzt nimmt sie vor. Führen Sie sie mit dem Jahr unter Weiterbildung auf. Nennen Sie außerdem Ihre Ausbildung, etwa Koch, Fachkraft für Gastronomie, Fachkraft für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie oder Hotelfachmann, mit dem IHK-Abschlussjahr. Auch Küchenmeister, Sommelier oder Barista-Kurse gehören dazu, sofern Sie sie abgeschlossen haben. Da sich die Ausbildungsberufe geändert haben, nennen Sie die Bezeichnung aus Ihrem Zeugnis.

Köche: Zeigen Sie die Küche, nicht nur Gerichte

Küchenchefs und Sous-Chefs zeigen Teamgröße, Wareneinsatz, Karten und Hygiene. Eine Zeile wie „Team von 6 geführt, Wareneinsatz bei rund 30 % gehalten“ ist stark, aber nur, wenn sie stimmt. Auszeichnungen oder Einträge im Guide Michelin nennen Sie, wenn Sie zu dieser Zeit in der Küche gearbeitet haben.

Einstieg, Studierende und Saisonkräfte

Für viele Einstiegsstellen brauchen Sie keine Erfahrung. Zeigen Sie Pünktlichkeit, Teamarbeit, Kasse oder Kundenkontakt aus Schule, Ehrenamt oder Handel. Waren Sie in der Saison tätig, nennen Sie Ort und Zeitraum, etwa „Wintersaison 2024/25, Hotel im Allgäu“. Saisonstellen mit Unterkunft sind auch für Berufseinsteiger ein guter Weg. Unser Lebenslauf ohne Erfahrung hilft dabei.

Ein vollständiges Kurzmuster

Person und Zahlen sind erfunden, das Format können Sie übernehmen.

Sara Weber | Restaurantfachfrau und Schichtleitung | Hamburg | Telefon | E-Mail. Verfügbar abends, am Wochenende und im Teildienst.

Profil: Restaurantfachfrau mit 5 Jahren Erfahrung in Restaurants und Hotels. Stark bei Wein, Allergenen und Einarbeitung neuer Kräfte.

Berufserfahrung: Schichtleitung, Hafengrill (120 Plätze), 03/2022 – heute. Serviceteam von 6 Personen an Abenden mit 200 Gästen geführt. 8 neue Kräfte an Kasse und Allergenen eingearbeitet. Restaurantfachfrau, Hotel Seeblick (80 Zimmer), 2020 – 2022. Frühstück und Bankett mit bis zu 150 Gästen.

Nachweise: Belehrung nach § 43 IfSG (2020), Ersthelfer. Sprachen: Deutsch, Englisch (B2).

Vom Handy aus bewerben

Viele Beschäftigte bewerben sich in der Pause oder gehen direkt mit einem Ausdruck in den Betrieb. Speichern Sie ein PDF auf dem Handy und drucken Sie einige Exemplare für Betriebe in der Nähe aus. Nutzen Sie ein schlichtes Layout, das auch in den Bewerbermanagementsystemen großer Hotelketten funktioniert. Ein Foto ist in Deutschland freiwillig, aber in dieser Branche durchaus üblich.

Häufige Fehler

• Aufgaben ohne Betriebsart oder Größenordnung nennen.
• Die Verfügbarkeit vergessen.
• Die Belehrung nach § 43 IfSG weglassen.
• Viele kurze Saisonstellen ohne Erklärung. Fassen Sie sie als „Saisonarbeit“ zusammen.
• Tippfehler bei Speisen und Weinen.

Fazit

Prüfen Sie, ob ein Betriebsleiter Funktion, Betriebsart, Größe, Nachweise und Verfügbarkeit in 30 Sekunden findet. Lassen Sie das Telefon an, denn Betriebe rufen oft schnell an. Für den Wechsel in eine andere Branche hilft der Leitfaden zum Berufswechsel, und Empfangskenntnisse passen zum Lebenslauf für den Empfang.