Currículo para hotelaria e restaurante: garçom, cozinheiro e recepção

Um bom currículo para hotelaria e restaurante mostra que tipo de casa você conhece, qual era o movimento, o que faz no turno e quando pode trabalhar. Uma página costuma bastar. Informe o tipo de estabelecimento, o número de refeições ou quartos, seus sistemas e o curso de boas práticas com alimentos. Depois, acrescente um ou dois resultados, como vendas, avaliações ou um serviço mais rápido. Este guia cobre salão, cozinha, bar e hotel, com exemplos de antes e depois e um modelo completo.

O que colocar primeiro

1. Nome, telefone, e-mail e cidade.
2. Objetivo: o cargo da vaga.
3. Resumo de duas linhas: tipo de casa, tempo e ponto forte.
4. Disponibilidade: noite, fins de semana, escala 6x1 ou 12x36, temporada.
5. Experiência, certificados e idiomas.

A disponibilidade pesa mais aqui do que em outras áreas. Quem monta a escala de sexta quer vê-la logo.

Dê tamanho ao seu trabalho

«Garçom em restaurante» pode ser um café de 20 lugares ou um hotel de 300 refeições. Conte refeições, mesas, quartos, equipe e tíquete médio, se souber. Nosso guia de conquistas explica como. Os números são exemplos, então use os seus.

Antes: Atendimento a clientes e anotação de pedidos.

Depois: Atendi uma praça de 25 lugares em um restaurante italiano de 120, tirei dúvidas sobre alergênicos e sugeri vinhos, com tíquete médio acima da meta.

Antes: Trabalhei como cozinheiro.

Depois: Cozinheiro da praça de grelhados em restaurante de 90 lugares, cerca de 200 refeições aos sábados, com pedidos e registro de temperatura.

Antes: Atividades de recepção de hotel.

Depois: Fiz cerca de 60 check-ins e check-outs por dia em um hotel de 140 quartos no Opera PMS, resolvendo reclamações sem escalar.

Habilidades por função

• Salão: serviço à mesa, carta de vinhos, alergênicos, venda sugestiva, comanda eletrônica.
• Cozinha: praça, tipo de cozinha, mise en place, APPCC, PEPS, pedidos, ficha técnica e CMV.
• Bar: coquetelaria, barista, controle de bebidas.
• Hotel: Opera ou Desbravador, reservas, auditoria noturna, governança, reclamações.
• Idiomas, muito úteis em áreas turísticas. Veja idiomas no currículo.

Certificados que valem a pena

A RDC 216 da Anvisa, de 2004, trata das boas práticas em serviços de alimentação. Informe o curso de boas práticas ou de manipulação de alimentos com a carga horária, a escola e o ano. Inclua também cursos do Senac ou do Sebrae, técnico em gastronomia ou hospedagem, primeiros socorros e NR-23 de combate a incêndio, se tiver. Algumas prefeituras têm exigências próprias, como um curso específico, então confira com a vigilância sanitária da sua cidade.

Cozinheiros: mostre a cozinha, não só os pratos

Chefs e subchefs mostram tamanho da equipe, CMV, cardápios e controle sanitário. Uma linha como «Equipe de 6, CMV perto de 30%» é forte se for verdadeira. Cite prêmios ou guias somente se você estava naquela cozinha na época.

Primeiro emprego, estudantes e temporada

Muitas vagas de entrada não pedem experiência. Mostre pontualidade, trabalho em equipe, caixa ou atendimento. Jovem Aprendiz em restaurante também conta. Em temporada, informe local e datas, como «Verão 2025, Florianópolis». Veja o currículo sem experiência.

Um modelo curto e completo

A pessoa e os números são fictícios, mas você pode usar o formato.

Sara Costa | Maître | Salvador | Telefone | E-mail. Disponível à noite, fins de semana e escala 6x1.

Resumo: 5 anos em restaurantes e hotéis movimentados. Forte em vinhos, alergênicos e treinamento de novos funcionários.

Experiência: Maître, Marina Grill (120 lugares), 2022 – atual. Equipe de 6 em noites de 200 refeições. Treinei 8 novos funcionários em comanda e alergênicos. Garçonete, Hotel Mirante (80 quartos), 2020 – 2022. Café da manhã e eventos para até 150 pessoas.

Cursos: Boas Práticas com Alimentos (2024), primeiros socorros. Idiomas: português, inglês intermediário.

Candidatura pelo celular

Muita gente se candidata no intervalo ou entrega o currículo impresso. Salve um PDF no celular e imprima algumas cópias para casas próximas. Use um layout simples, legível pelos sistemas ATS das redes hoteleiras. Se pedirem WhatsApp, envie o arquivo, e não uma foto.

Erros comuns

• Citar tarefas sem tipo de casa nem volume.
• Esquecer a disponibilidade.
• Omitir o curso de boas práticas.
• Muitas temporadas sem explicação. Agrupe em «Temporadas».
• Erros em nomes de pratos ou vinhos.

Os números que o leitor procura

Quem seleciona procura número de quartos, avaliação dos hóspedes e tamanho da equipe. Por exemplo: «Liderei 10 recepcionistas em um hotel de 300 quartos e a nota subiu de 8,1 para 8,9». Use seus próprios números.

Em resumo

Confira se um gerente vê sua função, casa, volume, cursos e disponibilidade em 30 segundos, e deixe o celular ligado. Se vai mudar de setor, veja o guia de mudança de carreira. As habilidades de recepção também combinam com o currículo de recepcionista.